本文目录一览：
餐饮业的原材料包括
1、餐饮业的原材料包括主食、副食和调味品。餐饮业（catering）是通过即时加工制作，商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
2、一）企业直接耗用的原材料、调料、配料、辅料、燃料等直接材料，包括饭店餐饮部和餐馆耗用的食品、调料、配料成本；餐馆、浴池耗用的燃料成本；饭店洗衣房、照像馆、洗染店、修理店耗用的原材料、辅料成本。
3、食品材料是指餐饮业专用的食品材料、调料和配料。其中：食品原材料又分为主食类和副食类。
4、食品库存：包括各类食材，如新鲜蔬菜、肉类、海鲜等，每种都要单独记录，确保追踪食材的新鲜度和损耗情况。调味品：酱油、醋、辣椒酱等调料，按品牌、规格分类，记录采购量和消耗量，以便调整采购策略。
5、原材料是指企业在生产过程中经加工改变其形态或性质并构成产品主要实体的各种原料及主要材料、辅助材料、燃料、修理用备件（备品备件）、包装材料、外购半成品（外购件）等。
餐饮的原材料成本节约的方法
1、巧妙制定菜单，一菜多吃 同一种原料可以用在多种菜式上，避免采购的种类繁杂，节约人力物力，设计菜单的时候注意分类。
2、餐厅餐饮成本控制方法 管理人员合理安排食材采购计划 餐厅餐饮成本的控制离不开对食材采购的能力，因此，管理人员应按照用餐特点和销售状况合理安排食材采购计划。
3、抓原料采购降成本 控制成本自然是要控制产品的全部成本，从成本产生全过程、全方位来控制成本，包括采购、制作、营销与管理各个环节都要置于企业成本控制范围之内。在餐饮行业，采购成本最大，因此应把采购成本控制在首要位置。
4、供应商选择与谈判：选择优质的供应商，并与其进行谈判和协商，确保采购价格合理。同时要关注供应商的质量和信誉，保证原材料的质量和稳定性。集中采购：通过集中采购的方式，提高采购规模，降低采购成本。
5、编制原材料采购计划、建立采购审批流程 厨师长或厨房部的主管每天晚上根据服务区的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并填制采购单报送采购部门。
6、餐厅成本的控制方法：编制原材料采购计划、建立采购审批流程；建立严格的采购询价报价体系。
餐饮业的原材料的明细科目是什么
1、具体到餐饮业，在原材料总账科目下可设明细科目有：原料及主要材料（各种食材，如主粮、肉类、蔬菜水果……等），辅助材料（如调料、配料等），燃料（如天然气、煤等）。
2、调料，包括油、盐、酱、醋、糖和其他用于生产菜肴和主食品的各种调料。
3、应该做“原材料-辣椒”、“原材料-茄子”明细核算。饭店的成本核算：每天进货，把单据等进行核算，计算出结果。 如果想做得详细，就进行分类，比如，肉类，蔬菜类，粮油类。
4、科目如下：食材费用属于原材料科目。具体来说，食材是餐饮行业的基础，是构成主营业务成本的一部分。因此，在账务处理上，食材费用应计入原材料科目。购买食材的发票可以计入管理费用科目。
5、蛋，味精，盐什么的按照原材料的3个二级明细归类即可。低值易耗品分为：餐具用具、日用品等。毛巾，肥皂盒啥的计入低值易耗品即可。财务做账设大类，具体的明细由下面各个部门设置，月底或者期末对一下账就可以了。
标签：餐饮原材料
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：
